Сочные паровые корейские пирожки Пегодя.

Кто-то называет эти пирожки пегодя, кто-то бигоди, а кто-то – пигоди.

Но как бы они не назывались, рецепт пигоди остается неизменным, хотя у каждой хозяйки есть своя изюминка.

Корейский вариант пирожков на пару.

Ингредиенты:
Мука — 1 кг;
Вода кипяченная (в соус 50 мл, в тесто 600 мл,) — 650 мл;
Дрожжи — 1 ст/л.;
Капуста — 1 кг;
Мясо — 300 гр;
Лук — 1 шт;
Соль;
Черный перец — 1 ч/л.;
Кориандр молотый (0,5 ч/л в начинку, 0,5 ч/л в соус) — 1 ч/л.;
Уксус (в соус) — 1 ч/л.;
Соевый соус — 50 мл;
Масло растительное;
Красный, жгучий перец — 1 ч/л.;

Приготовление:
Замесить мягкое тесто из муки, дрожжей, воды и доброй щепотки соли. Поставить в теплое место.
Нарезать мелко лук. Капусту шинковать, посолить, хорошо примять и оставить на 15 минут, затем выжать выделившийся сок.
В сковороде обжарить лук с мясом на растительном масле. Добить капусту. Хорошо перемешать пару раз, заправить перцем и кориандром, снять с огня.
Тесту дать подняться два раза. Разделить тесто на 4 части. Каждую часть раскатать колбаской и разрезать на 9 колобков. Каждый колобок раскатать и положить на него 1 ст/л начинки. Слепить пирожок. Разложить Пегодя на смазанные растительным маслом листы мантоварки. И отправить париться-вариться на 45 мин.
Пока готовятся пирожки — смешать соевый соус с водой. Добавить кориандр, черный и жгучий перцы, уксус, мелко нарезанный чеснок и оставить настаиваться.
Когда пирожки готовы. Вскрыть «брюшко», налить чайную ложку соуса и подать к столу.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!