Лёгкий и нежный форшмак по-еврейски

Форшмак по-еврейски представляет собой закуску из селёдки в виде паштета с добавлением варёного яйца, лука и зелёного яблока, благодаря чему она получается лёгкой и нежной.

По консистенции форшмак напоминает паштет — его можно есть, намазывая на хлебные тосты, или вприкуску (например, к картофелю). Аутентичный рецепт еврейского форшмака предполагает также добавление сливочного масла и двух видов лука.
Лучше выбрать сельдь слабого посола, поскольку чересчур соленая рыба может перебить вкус других составляющих. И помните, что классический форшмак — это не однородная гладкая паста, а именно паштет, в котором отчетливо видны кусочки рыбы. Идеальная консистенция получается при прокручивании всех ингредиентов в мясорубке с мелкой решеткой.
Ингредиенты
Сельдь тихоокеанская 2 шт.
Яйца 2 шт.
Масло сливочное 100 г
Яблоко зеленое 1 шт.
Лук шалот 1 шт.
Лук красный(можно обычный лук) 0.5 шт.
Лимонный сок 1 ч.л.
Перец черный 0.5 ч.л.
Соль, специи по вкусу

Рецепт форшмака по-еврейски
Для начала подготовьте сельдь. Если рыба слишком соленая, заранее отмочите ее в течение нескольких часов в крепком отваре черного чая или молоке. У каждой тушки отрежьте голову. Вдоль позвоночника острым ножом сделайте надрез, подденьте руками филе и отделите его от костей. Мелкие косточки также удалите, а затем очистите сельдь от кожи.

Яйца отварите в кипящей воде в течение десяти минут. Затем опустите их в ледяную воду и почистите. Яблоко очистите от кожуры, семян и перегородок. Разрежьте его на шесть частей и полейте лимонным соком, чтобы яблочная мякоть не потемнела и не испортила внешний вид форшмака.

Лук шалот ополосните, промокните бумажной салфеткой и разрежьте на несколько частей. Красный лук очистите и разрежьте на четыре части. Лук, сельдь, яйца и яблоко пропустите через мясорубку c крупной решёткой. Добавьте размягченное сливочное масло и специи. Тщательно вымешайте массу.

В классическом варианте закуску подают следующим образом: охлажденный в течение нескольких часов в холодильнике форшмак набирают двумя холодными ложками, перекатывая массу с одной ложки на другую. Затем сформированные шарики из форшмака кладут на поджаренный кусочек черного хлеба.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!