Баклажаны фаршированные квашеные – невероятно вкусная закуска.

Хотите чего-то остренького и одновременно простого в изготовлении? Тогда Вам подойдет этот рецепт квашеных баклажан с начинкой из капусты и перца. Это еще и вкусно, это мировой закусон.

Ингредиенты:

баклажаны — 1,5 кг

капуста — 0,5 кг

морковь — 100-150 г

сладкий перец — 2 штуки

чеснок — 3-4 зубочка

перец чили и черный — по вкусу.

Для рассола:

вода — 1,5 л

соли — 70 г

Приготовление:

В вскипятить воду для рассола, всыпать соль, остудить.

Баклажаны (желательно одного размера), помыть, отрезаем хвостик и делаем надрез в виде кармашка (до конца не прорезаем).. Отварить — дать закипеть, оставить на 5 минут и вынуть.

За это время нарезать капусту, натереть морковь, порезать перец, выдавить чеснок, немного присолить и так оставить на 10-15 минут.

Готовые баклажаны вынуть, чуть остудить. Затем отжать сок, нафаршировать капустой. Замотать слегка ниткой. Сложить в глубокую посуду.

Залить охлажденным рассолом, сверху положить гнет.

И ставим в теплое место на 3 дня .
Через 3 дня можно кушать. Оставшиеся баклажаны убрать в холодильник.

Получается очень вкусно!

Совет.

Выбирайте для этого рецепта аккуратные, одинаковые по размеру баклажаны.

Хранить готовые баклажаны в холодильнике. Хранятся такие баклажаны максимум две недели. Не стоит рисковать и держать их дольше.

Можно добавить в начинку острый перец чили (это для тех, кто любит острое).

При подаче к столу, по желанию, можно слегка посыпать кунжутом и полить нерафинированным подсолнечным маслом, которое пахнет семечками. Будет очень вкусно.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!