Абрикосовый мусс с пюре из малины

Этот мусс по-настоящему вкусный, абрикосово-малиновый, освежающий и воздушный.  

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 3 желтка
  • 150 гр сахарной пудры
  • 150 гр абрикосового пюре (измельченные блендером абрикосы)
  • 450 гр хорошо охлажденных сливок 35-38%
  • 150 гр свежей или размороженной малины
  • 1 ст.л. сахара

Способ приготовления:

1. Взбейте сливки до мягких пик: сначала на маленькой скорости, потом постепенно добавляя темп. Как только на поверхности сливок начнут появляться следы от венчика – сливки готовы. Отложите их пока в холодильник.
2. Приготовьте водяную баню для яичной массы. В меньшей кастрюле (лучше даже сразу миску от миксера использовать) смешайте яйца, желтки и сахар, хорошо все перемешайте – я взбила немного миксером. Затем поставьте яичную массу на водяную баню и интенсивно помешивайте минут пять, пока масса не загустеет.
3. Как только масса загустеет, быстро перелейте ее в чашу для миксера и начните ее взбивать на самой большой скорости, пока яйца не остынут. Это также поможет предотвратить появление комков.
4. Взбейте свежую или размороженную малину в блендере, добавив одну столовую ложку сахара.
5. В остывшую яичную массу добавьте абрикосовое пюре и осторожно перемешайте.
6. Затем по частям добавьте взбитые сливки. Также осторожно перемешайте.
7. Разлейте полученную смесь по формочкам .
8. Добавьте слоями или перемешивая «воронкой» малиновое пюре – количество зависит только от ваших предпочтений.
9. Поставьте формочки на некоторое время (около часа-двух) в холодильник.
10. За минут 10 до подачи достаньте формочки из морозильной камеры, чтобы мусс немного оттаял.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!