Ароматные баклажанные лодочки.

Фаршированные баклажаны готовятся быстро, выглядят потрясающе и получаются очень вкусными. Удивительное богатство вкусов совершенно обычных овощей.

Ингредиенты

  • Баклажаны средние– 4 шт
  • Лук  – 2шт
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Помидоры среднего размера – 5 шт
  • Сухая мята – 1 ч.л.
  • Сок половины лимона
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Петрушка – пучок

Приготовление

Баклажаны промоем. Оставив плодоножки очистим кожуру (при желании можно не чистить). Разрежем на половинки. Посыпем крупной солью и оставим на полчаса. Баклажаны пустят сок. Высушим половинки баклажанов салфеткой перед обжаркой.

Разогреем сковороду. Обжарим овощи на оливковом масле во всех сторон. Разложим на бумажных полотенцах для удаления излишков масла.

Начинка для баклажан.

Нарежем не крупно лук, измельчим чеснок. Помидоры нарежем мелко. Порубим петрушку. Выдавим сок половины лимона.

Разогреем оливковое масло на сковороде и быстро обжарим лук с чесноком до прозрачности. Добавим помидоры и тушим приблизительно минут 5-10. Снимаем с огня и добавляем остальные ингредиенты – лимонный сок, обязательно сухую мяту, сахар, горсть нарезанной петрушки, приправляем свежемолотым черным перцем и солью. Тщательно перемешиваем. При готовке получится очень много сока, не выливайте, он пригодится.

Перед фаршировкой уложите половинки баклажан непосредственно в форму для дальнейшего тушения. Нафаршируем начинкой баклажаны. Сверху можно положить тонкие кружочки помидор.

Выльем сок, оставшийся от начинки, немного оливкового масла, буквально пару столовых ложек, . Накроем крышкой и тушим на маленьком огне около 40-50 минут.

Баклажаны подаем в горячем или в холодном виде.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!