Свекольный витаминный салат, который можно приготовить в любое время года

Свекла является отличным источником фолиевой кислоты и содержит большое количество марганца, корнеплод содержит бетаины , которые уменьшают концентрацию гомоцистеина в крови. Высокий уровень гомоцистеина ведёт к воспалению кровеносных сосудов, способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза.

Ингредиенты

200 г отваренного риса
400 г отваренной свеклы
1 цуккини
1 столовая ложка растительного масла
4 столовые ложки йогурта или сметаны
Соль

Приготовление

1. Отварите рис в подсоленной воде, приправьте солью, добавьте растительное масло и перемешайте. Отварите и очистите свеклу. Свеклу натрите на тёрке, соедините с йогуртом, сметаной или майонезом, приправьте солью.
2. При помощи овощечистки нарежьте тонкие полоски из цуккини и бланшируйте в кипящей подсоленной воде. Охладите цуккини в холодной воде, чтобы они не потеряли цвет.
3. При помощи кольца для салата выложите слоями подготовленную свеклу и рис. снимите кольцо и обвяжите салат ломтиками цуккини. При желании украсьте салат зеленью петрушки и укропа.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!