Очень важное блюдо кичри классический.

Кичри (кичари, китри) — это смесь риса и маша с добавлением специй.

Это очень важное блюдо в кулинарии Аюрведы. Обычно берётся 1 часть риса и 1 часть маша или же маша на 1/2 части больше. Их сочетание является хорошей белковой комбинацией, сбалансировано и поэтому легко переваривается, питает все ткани тела, очищает и омолаживает клетки.

Состав:

Вода — 1500 г
Кинза — 15 г
Корень имбиря — 15 г
Маш — 200 г
Петрушка свежая — 10 г
Рис «Басмати» (крупа) — 200 г
Соль — 15 г
Топлёное масло (гхи) — 80 г

Приготовление:

1. Маш перебрать (в недорогом маше часто попадаются камешки), замочить в воде на 3-4 часа. Промыть рис и маш.

2. В большой кастрюле разогреть топлёное масло гхи, обжарить до розового цвета столовую ложку тёртого имбиря, добавить щепотку кукурмы, корицы, гвоздики, кардамона, лавровый лист, перец и прогреть, помешивая до появления аромата.

3. Добавить промытые маш и рис, соль. Хорошо перемешать.

4. Влить 6 стаканов воды, довести до кипения, кипятить 5 минут, снять пену, уменьшить огонь и варить, пока маш не станет мягким.

5. После того как маш и рис разварились выключить огонь добавить порубленную свежую зелень кинзы и петрушки.

Традиционно подают с чапати, сабджи.

Время приготовления 40 минут. Рассчитано на 8 порций.
Пищевая ценность (на 100 г):

Белков — 3.13 г
Жиров — 4.31 г
Углеводов — 13.18 г
Энергетическая ценность — 104.16 ккал
Выход — 1980.00 г

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!