Диетический лахмаджун

Только решишь, что села на диету, а изворотливый ум тут же потребует чего-нибудь эдакого, в качестве компенсации за предполагаемые лишения. Какого-нибудь гамбургера, со вкусом пиццы…

Собственно, почему бы и нет? Если подойти с умом – будет и вкусно, и полезно, и не слишком калорийно, возможно, даже и несколько экзотично.

Самая калорийная часть пиццы – основание из дрожжевого теста. Значит, нам нужен вариант, где это основание – тоньше не бывает. А чтобы вкус – как гамбургер? Есть такой рецепт! Побывавшие в Турции наверняка пробовали местный вариант мясной пиццы под названием «лахмаджун», тесто там не толще лаваша. Но вот начинка его нам совершенно не подходит: натуральный анатолийский лахмаджун среднего размера с бараньим фаршем содержит около 250 калорий. Чтобы их благополучно растрясти, нам потребуется не менее 30 минут энергичных пробежек по лестницам. Так что никакой баранины! Наш лахмаджун должен иметь диетическую начинку.

Например, вот так:

  • 100 гр нежирной говядины;
  • 100 гр куриной грудки;
  • 2 лука;
  • 2 помидора;
  • 3 перца;
  • Соль – 1/3 чайной ложки;
  • Паприка, тимьян – по ½ чайной ложки;
  • Растительное масло – 1 ст ложка.

Для теста:

  • 3 гранёных стакана цельнозерновой муки;
  • ½ чайной ложки сухих активных дрожжей;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 300 мл воды.

Для начала замесим тесто: дрожжи и соль разведём стаканом тёплой воды, всыпем муку и вымесим, прибавляя понемногу муки или воды, как попросит тесто. Месить нужно пока тесто не перестанет прилипать к пальцам. Потом накроем тесто и поставим его подходить в теплом месте до двойного объема.

Пока тесто отдыхает, сделаем из всего мяса фарш, перекрутив его в мясорубке раза три, чтоб понежнее был. Лук и помидоры очистим, из перцев удалим семена и в кухонном комбайне превратим овощи в пюре. Это пюре нужно соединить с мясным фаршем, маслом, солью и специями – получится довольно жидкая паста.

Подошедшее тесто делим на кусочки по 50 грам (размером с большой грецкий орех) и раскатываем их в форме овала, тонко, как лаваш – величиной с тарелку.

Лепешки теста помещаем на противни, выстеленные бумагой. На каждую лепешку кладем ложку-другую фарша и распределяем: фарш должен быть не разложен, а размазан по тесту.

Выпекать лахмаждуны нужно в разогретой духовке, при 200 градусах. Как только по краю появилась аппетитная корочка – готово.

Мало уметь приготовить хороший лахмаджун, его ещё нужно уметь грамотно съесть!

Во-первых, мясную сторону положено попбрызгать лимонным соком. Затем, выложить полоской салатик из тонко нашинкованных салатных листьев, лука и помидоров. Вот теперь уже можно свернуть это дело рулетом.

Чтобы вам было ещё вкуснее, можно разнообразить разными соусами.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!