Отличный рецепт вкусной запеканки из кабачков с манкой и сыром

Эта запеканка настоящее открытие!
Во-первых, она понравится даже тем, кто не любит блюда из кабачков, так как кабачки в ней угадываются слабо- решающую роль в формировании вкуса на себя берёт всё-же сыр, который придаёт кабачкам новые вкусовые нотки! Во-вторых, запеканка в разрезе выглядит просто потрясающе! Ну и в-третьих, запеканка из кабачков, приготовленная по этому рецепту- блюдо питательное, универсальное, в сезон молоденьких кабачков как раз то, что нужно!

Ингредиенты

  • 3 шт (900 г) кабачков
  • 200 г адыгейского сыра
  • 2-3 шт (300 гр) помидоров
  • 150 мл сметаны
  • 4 ст. ложки муки
  • 6 ст. ложек манной крупы
  • небольшой пучок укропа
  • специи: по 1/2 ч. л. куркумы, черного перца или другие на ваш вкус
  • 2 ч. ложки крупной соли
  • 100 г твердого сыра

Приготовление

Подготовить продукты. Овощи и зелень помыть, у кабачков обрезать кончики. На крупной терке натереть кабачки. Посолить (примерно 1,5 ч. л. крупной соли). Оставить минут на пять, чтобы они пустили сок. Затем отжать руками от выделившегося сока, как для оладий из кабачков.

Смешать сметану со специями, мукой, 1/2 ч. л. соли, нарубленным укропом. Добавить к кабачкам и перемешать (эти ингредиенты не обязательно смешивать отдельно, можно сразу добавить к кабачкам, только нужно будет хорошо все перемешать).

Добавить манку, размешать. Адыгейский сыр натереть на крупной терке и также вмешать в кабачковое тесто. Должна получиться густая масса. Форму смазать маслом и выложить в нее кабачковое тесто, разровняв ложкой.

Помидоры нарезать тонкими кружками и разложить сверху на кабачковую смесь. Твердый сыр измельчить на терке и посыпать на помидоры. Поставить в горячую духовку и запекать примерно 40-50 минут при 180 Сº.

Дать запеканке немного остыть, чтобы она лучше резалась, и можно подавать.