Бесподобный плов по-узбекски

Рецепт, как говорится, рецепту рознь.

Две хозяйки могут готовить блюдо из одинаковых ингредиентов, а результат будет совершенно разный. А уж если дело касается национальной кухни, то тут без секретов никак не обойтись. Веками наработанная практика – это некое кулинарное послание предков потомкам. Поэтому лишь соблюдая все тонкости, вы сможете приготовить настоящий узбекский плов. Это блюдо – замечательная идея для праздничного стола.

А для таких случаев оно должно быть идеальным!

Для узбекского плова вам понадобятся:

Рис
Репчатый лук
Морковь
Говядина
Соль
Рецепт приготовления:

Нарежьте лук аккуратными полукольцами и обжарьте в растительном масле до золотистой корочки.
Далее добавьте нарезанную крупными кусочками говядину.
К мясу и луку добавляем морковь, нарезанную брусочками. Все солим и хорошо прожариваем.
Теперь заливаем говядину, лук и морковь кипяченой водой. Вода должна покрывать все компоненты на несколько сантиметров. Далее варим наш бульон на умеренном огне. К слову, этот бульон называется зирвак.
И вот настал момент для самого важного ингредиента. Рис желательно выбирать твердых сортов, более подойдут зерна длинной формы. Его нужно тщательно перебрать и хорошо промыть, а замачивать – не обязательно.
Перед тем как добавить рис обязательно попробуйте зирвак на вкус. Он должен быть немного пересоленным, так как рис впитает соль. А в ином случае плов получится пресным.
Добавляем рис в зирвак и равномерно заливаем кипяченой водой. Она тоже должна покрыть рис на несколько сантиметров. Делаем огонь немного сильнее и ждем, когда рис впитает воду. А после проделываем деревянной палочкой отверстия в рисе до дна казана, чтобы зирвак не подгорал. Следите за содержимым жидкости в этих отверстиях и периодически делайте их снова. Когда жидкость в отверстиях будет слегка поблескивать, это означает, что пришло время уменьшить огонь до минимальной отметки. Накрываем плов крышкой.
Далее должно пройти 20 минут. Затем выключаем огонь, перемешиваем плов и лаем ему дойти еще минут 10.
Вот и все! Ваш лучший плов готов!

Отметьте для себя еще несколько важных нюансов:

Морковь не следует тереть, в правильном исполнении она должна быть нарезана довольно крупными кусками.
Хороший плов всегда получается в чугунных казанах.
Соль и специи по вкусу нужно добавлять в середине варки зирвака.
Во время приготовления рис не нужно перемешивать, а после того, как накроете его крышкой, не поднимайте ее ранее срока.
Если вы дадите плову настояться минут 25–30, то он будет еще ароматнее и вкуснее.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!