Очень сытный и питательный сырный суп с овощами и мясными фрикадельками.

Густой, сытный и согревающий сырный суп поможет восстановить силы в холодное время.

Блюдо очень хорошо подходит для прохладных дней. Единственным дополнением к супу могут быть сухарики или тосты.

Для супа можно использовать не только твёрдый, но и сливочный сыр, а лучше попробовать приготовить с 100 г сливочного и 100 г твёрдого сыра.

Ингредиенты

2 маленькие моркови
1 небольшой лук-порей
½ маленького сельдерея
¼ корня пастернака
¼ корня петрушки
1500 мл овощного бульона или воды
1 луковица
4 столовые ложки подсолнечного масла
Соль, перец
1 яичный белок
500 г фарша мясное ассорти
150 г натёртого сыра
½ пучка петрушки

Приготовление

1. Все овощи очистите от кожуры и вымойте под проточной водой, затем грубо нарежьте и обжарьте в глубоком сотейнике с 2 столовыми ложками разогретого подсолнечного масла в течение 4 минут. Приправьте овощи солью и перцем, вылейте в сотейник с овощами бульон или воду, доведите до кипения, убавьте огонь и варите на среднем огне около 20 минут до готовности.
2. Тем временем измельчите зелень петрушки, оставьте одну веточку для украшения. Мясной фарш переложите в миску, приправьте солью и перцем, добавьте белок и измельчённую зелень петрушки, хорошо перемешайте фарш и сформируйте около 24 маленьких шариков. разогрейте в сковороде с антипригарным покрытием оставшееся подсолнечное масло и обжарьте фрикадельки со всех сторон до готовности и хрустящей корочки.
3. Добавьте в горячий готовый суп натёртый сыр и дайте ему растаять. При помощи пресса для картофеля, сделайте крупное пюре. добавьте к супу горячие фрикадельки и украсьте зеленью петрушки.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!